Dalla classe al pastificio: studenti-scienziati alla scoperta della sicurezza alimentare
Le classi 3C e 3F dell’indirizzo Scienze Applicate del nostro liceo hanno partecipato a un progetto di orientamento in collaborazione con un’importante realtà produttiva del territorio, il pastificio Groppi.
L’iniziativa nasce dalla volontà dell’azienda di promuovere una diffusa cultura della sicurezza alimentare, non solo all’interno del proprio stabilimento, ma anche verso l’esterno, coinvolgendo scuole e giovani in un percorso educativo e formativo. In quest’ottica, il progetto si inserisce tra gli obiettivi aziendali volti a favorire il dialogo con il mondo scolastico e a condividere competenze, esperienze e prospettive sia professionali sia accademiche.
Il percorso ha affrontato il tema della microbiologia applicata al monitoraggio ambientale. Gli studenti hanno approfondito le buone pratiche igieniche in ambito alimentare, mettendole in relazione anche con le abitudini quotidiane domestiche, e hanno conosciuto le principali tecniche di controllo e monitoraggio, come i tamponi di superficie. Particolare attenzione è stata dedicata all’utilizzo del
petrifilm, strumento impiegato per la valutazione della carica microbica.
L’attività laboratoriale, svolta presso il nuovo laboratorio Biotech del liceo, ha visto gli studenti protagonisti di una prova pratica di analisi microbiologica (conta batterica totale, muffe e lieviti, enterobatteriacee), utilizzando metodologie e procedure ispirate agli standard internazionali.
Il progetto si è concluso con una visita guidata presso il pastificio, durante la quale gli studenti hanno potuto osservare da vicino l’organizzazione aziendale, i processi produttivi, le tecnologie impiegate e il connubio tra tradizione e innovazione. La visita ha incluso anche il laboratorio aziendale, con uno sguardo ai progetti di ricerca e sviluppo, e un momento di restituzione e discussione dei risultati ottenuti in laboratorio.
L’esperienza, progettata per le sezioni Science L@b, si è rivelata estremamente positiva: coinvolgente, concreta e ricca di spunti, ha offerto agli studenti un’importante occasione di orientamento, permettendo loro di avvicinarsi al mondo del lavoro e di comprendere meglio le possibili applicazioni delle discipline scientifiche studiate a scuola